Blue Velvet Mini Cupcake

Hai.. udah lama ya ngga masuk dapur lagi nih, kemarin weekend coba bikin mini cupcake blue velvet, temennya yang lagi itu log si red velvet heehee... Resep dari hesti's kitchen (resep asli utk red velvet cupcake) yang di adopsi dari resep bakerella & joy of baking. Dari hasil warna terlalu nge-jreng, mungkin harus di kurangi nanti yaa apa karena merk yang aku pake itu warna yang keluar lebih pekat aku juga ngga tau, atau karena aku skip coklat bubuk yaa..belum coba sih. Jadi mungkin kalo temen-temen mau pakai cokelat bubuk ngga apa-apa ya, warna birunya kemungkinan ngga terlalu nge-jreng.

Bahan :

- 125 gr tepung terigu protein sedang
- 1/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm (10 gr) cokelat bubuk (aku skip)
- 57 gr mentega tawar
- 150 gr gula pasir (aku : 125 gr)
- 1 butir telur
- 1/4 sdt vanilla bubuk
- 120 ml buttermilk
- 1 sdm pewarna makanan merah biru (1 sdt pewarna wilton 'biru awan' )
- 1/2 sdt cuka
- 1/2 sdt baking soda

Cara membuat :
Panaskan oven 175 C. Pasang paper cup mini cupcake / cupcake.
Campur tepung terigu, cokelat bubuk, garam dan baking powder, ayak.
Kocok mentega dan vanila bubuk sampai tercampur rata. Tambahkan gula dan lanjutkan mengocok hingga mengembang. Masukkan telur dan kocok hingga rata.
Dalam gelas ukur, campur buttermilk dan pewarna biru. Aduk hingga rata.
Dengan mixer kecepatan rendah masukkan bergantian tepung dan buttermilk dalam 3 tahap dimulai dengan tepung dan diakhiri dengan tepung lagi.
Dalam gelas kecil campur baking soda dan cuka. Biarkan sampai bunyi berdesis dan segera campur ke dalam adonan kue. Aduk rata.
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dialas paper cup. Lakukan dengan cepat karena baking soda mulai bekerja.
Panggang selama 18-23 menit.